今年のおせち - New Year's Dishes for 2013

30日、小坪漁港の魚市場はすでに鰤と上物の鮪ばかりを並べた正月モードになっていた。さらに鎌倉若宮大路に出て見ると、鎌万には氷見の鰤が出ていたので迷わずこれをゲット。ちょっと勿体ないが、今回はこれをおせちの一品として塩麹漬けにして焼くことにした。仕込みに取りかかるや両端を切り落とし、刺身としてつまんでみると、実にまろやかな鰤だ。ところで鎌万では大晦日の夕方、5時半くらいになると、刺身を半値以下にして売りさばきにかかる。もちろんその前に氷見の鰤はすべて消えている。

ここ4-5年は美味しいおせちを探し、予約して正月を迎えていたが、良い店のお高いおせちも結局はおせちでしかないし、そろそろ方向を変えようと考えた。定番的な蒲鉾、きんとん、昆布巻きなど出来合いの品をいくつか買い込み、あとは好きな食材で手造りの品を加えて適当に並べてしまう方がより満足度も高いというのが結論だ。
 

例えば 手間のかからない仕込みでは、数の子を麹屋の浅茅女将のレシピに従って塩麹水につけ置きする。時間は2晩がかりだが、この1品で豪華な雰囲気が加わるはず。僕はさらに京人参を煮て、好物のごまめもアーモンド+桜エビのバリエーションで作ってみた。黒豆はカミさん任せ。今回はローストビーフ作りは日和ったので、Les Enfants Gatéesのテリーヌでもあれば言うことなしなんだけど、これも出かける余裕がなかった。元旦にオープンしている駅ナカで、何か代わりを調達かな・・・。

This is the story of preparing dishes for the New Year's Day including branded yellowtale of "Himi", but I am tempted to skip explaing the detail as I have other things to finish before January 1.

Uusi - 草津温泉のカフェ

薄井写真館の一角に作られたカフェで、店名はその綴りを動かしてUUSIとなっている。草津温泉で洒落た店を見つけるのは絶望的な作業だが、ここはガイド本に紹介されているらしく、若い客層で席は埋まっている。ガラス面が大きく開放感がありながら落ち着ける感じだ。ここの売りはそば粉のガレットで軽い食事とするか、あるいはスウィート好きならクレープで行くかという選択だ。

It is usually hopeless to come across with a stylish eating spot in Kusatsu, but Uusi is a café in the space of Usui Photo Studio, and the large glass windows offer relaxing yet open atmosphere. Some guidebooks reported this spot and it is often filled with young people. Gallets and crêpes are the focus here depending on your preference toward a light meal or a sweet.

鎌倉 Oxymonon

鎌倉小町通り、2年くらい前にできた左奥の広場風の一角にあるカフェ。4-5種類のカレーが食べられ、独自の趣向でなかなか美味しい。写真はカレーライスと言うか、むしろカレー味鶏そぼろご飯かも知れない。周囲には刻んだ大葉、三つ葉、ネギをあしらって、辛さは食べるほどに蓄積する。僕はパクチーはあまり得意じゃないので、三つ葉に替えてもらっている。他にヨーグルトに漬け込んだチキンを使ったチキンカレーも、複雑なスパイスの香りが楽しめて美味しい。仕上げにはチャイが良いだろう。

A small square was developed about 2 years ago on the left side of Komachi Street in Kamakura where a few small shops gather, and this café offers a few kinds of curry. The photo shows minced chicken curry on rice and some chopped fresh greens around it. For the standard chicken curry, they first dip the meat in yogurt, and its complex flavor of spices is quite enjoyable. A large cup of chai after the dish is also recommendable.
 

美苑鮨 - Misono Sushi

地下鉄新宿御苑駅のリノベーション計画から昨年閉店することになって一年余、待ちわびた美苑鮨が東北沢駅前で再出発したという噂を聞いて、早速出かけてみた。まずは何としてもばら寿司を食べる。この店のにぎりなど普通の寿司も美味しいが、酢締めしたままかり、鯖、鯛などを散らした岡山のばら寿司はおそらく東京ではここでしか楽しめない逸品。値段は1500円と前より高くはなったが、むしろこれが適正な価格ではないかと思う。変わらず納得のランチでした。

We heard the rumor that Misono Sushi restarted in Higashi-Kitazawa, and it was our long waited news, so we went out today. This sushi bar shut down a year ago due to the plan of renovating Shinjuku-Gyoen subway station. The first thing we ordered was definitely “bara-zushi” that is unique in Okayama district, with the slices of fish on the rice all vinegar seasoned. They raised the price to 1500 Yen but we thought it actually reasonable, and this is probably the only place we can enjoy it in Tokyo.