Bœuf Bourguignon again - 我が家でビストロ

日曜日に来客があり、うちを即席ビストロにして酒盛り。まず刺身に合わせてルイ・ラトゥールのMontagnyを開ける。以前パリで見つけてそこそこ手頃値段で美味しい白だ。メインはブフ・ブルギニョンにしたのでサンテミリオンからパヴィ・マカン2007を合わせる。料理は思ったような出来ではなかったが、このワインは極上の味わいと言って良い。その後も話が盛り上がって、チーズなどをつまみに彼らが持参した千亀女という焼酎を空け、イニスキリンのアイスワインも好評だった。


I received a few guests on Sunday and my home turned into a bistro instantaneously. I served assorted sashimi plate that went with a bottle of Louis Latour Montagny 1er cru. I once came across with this in Paris to find it very nice for the reasonable price.
The main dish I prepared was boeuf bourguignon, and I pick Chateau Pavie Macquin 2007 from Saint-Emilion. The beef was not applausive enough, but the wine was definitely great. As our conversation kept on for 7-8 hours, we continued to drink opening the bottle of whiskey-like “shochu” made from potato, and tiny bottles of Inniskillin ice wine. All really enjoyable!
I took some photos of making bœuf bourgignon as shown below:

この際、ビーフ・シチューの手料理工程を紹介しておきましょう。写真にない最終段階では、ペコロスとマッシュルームを別途鍋で茹でて(塩+バター)、供する時に合わせます。ソースの野菜はブレンダーで潰し、そのままで酸味が強いようならトマトピューレなどで味を調えます。

Brasserie L'écrin - ブラッスリー・レカン

ランチタイムはいつも混んでいるお店だが、今日はカミさんと上野駅のブラッスリー・レカンでお昼をした。僕が選んだ主菜は鴨のオレンジソース、フレンチのお手本料理だ。生憎これはちょっとエスプリに欠ける出来だった。でもこの値段(1600-2000円)で出す料理に多くを言う訳にも行かないかな。
僕は赤ワインをグラスで頼んだが、これはしっかりしたボディで美味しかった。ラングドックあたりだろうかと給仕の人に尋ねてみたら当たりだった。このお店は夜の方がもっと楽しめると思う。


Aujourd’hui, nous sommes allés à la Brasserie L’écrin dans la gare d’Ueno pour le déjeuner. Le restaurant est toujours complet environ le midi. J’ai choisi le canard, un modèle de la cuisine française, mais il malheureusement manquait de l’esprit. C’est peut-être le niveau de qualité on doit tolérer pour un plat pas cher comme ça.
J’ai pris un verre de vin rouge qui se trouvait très bon, et j’ai demandé au garçon si le vin venait de Languedoc. Il m’a répondé « vraiment ! »
Je pense le dinner est plus agréable ici.