レアチーズケーキ - Non-baked Cheese Cake

家族の依頼でレアのチーズケーキを作った。レシピは雪印クリームチーズのパッケージに書かれているもので、栗原はるみなんかもほぼこれに準じていると思う。実は自分の頭の中には究極のイメージとして六本木のユーラシアン・デリカテッセンの味がしっかりと刻まれているのだが、あいにくどうすればという情報はない。

ゼラチンを使ったレシピでは、あの濃厚で、チーズらしさをストレートに伝える舌触りが得られないと思っているので、試行錯誤しかないのかな。

ちょうどクリームチーズが半パック分残っているので、その辺りの様子を探ってみようかなと考えた。材料は台がマクヴィティ・ビスケット6枚と無塩バター15g。本体はクリームチーズ100g、生クリーム70g、ヨーグルト10g、砂糖20g、レモン汁小さじ2、砂糖20gくらい。生クリームはホイップして混ぜ、小振りなケーキ型がないのでパイレックスのカップ容器4個に流し込む。冷蔵庫で1時間強冷やした段階では固まり具合はまだクリーム状に近く、半日後もゲル状の域を出ない。しっかり固まらせるのはやはり何か工夫が要る難題という感じだ。

大泉学園のBée - Boulangerie in Town

http://panlabo.jugem.jp/?eid=1473

贔屓にしている近くのパン屋BEEに行ったら、店の外まで見たことないくらいの行列。と言っても小さな店構えなので10名弱ですが。長年見ているが、ここまでの光景は見たことがない。味についてはトップクラスの有名店と比べても遜色ないと保証できるが、確かに近年はじわじわと客も増えている実感はあったし、ビジネスとしては成功事例かなと思う。

One of our favorite boulangeries that is conveniently in town of Oizumi-Gakuen, and when I went to buy some bread this morning, there was a long line of people that extended to outside of the shop. Being a small shop as it is, the queue was just less than 10 people but I've never seen such a scene since it started long years ago. I can guarantee the quality of their whichever bread: loaves, baguettes or hard types that well compare to famous top-class boulangeries, and I guess they now enjoy their success story in business.

フランスパンの店SONKA - Boulanger and Sakura Watching

善福寺川緑地に桜を観に行って、手弁当はなくても近くにSONKAというちょっとニッチな感じのフランスパンの店がある。サンドウィッチを店内で食べることも持ち帰りもできて、近所の若い主婦たちが子連れでひっきりなしに現れていたので、しっかり地元定着しているお店だろう。店の一角には幼児を遊ばせるスペースもあった。フランスパンは外側のパリパリ感と中のモチモチが絶妙に美味しさを演出している。夫婦二人での応対はやや忍耐も求められるが、真摯なサービスだし食べに来て満足とともに帰ることができると思う。

You go to River Zenpukuji-Ryokuchi for sakura-watching without a lunch-box, in which case a kind-of-niche boulangerie Sonka is nearby. You can eat sandwiches in or buy one to go. I had BLT sandwich with soup. Their bread is short for a baguette but the contrast of crisp skin and inner softness is fabulous. Young mothers showed up one after another with their kids which indicated this store seemed well accepted in the community. The service of a married couple may require some patience on us in terms of efficiency, but they do the honest work and you will surely leave the shop with satisfaction after having had the light meal.

NZ Food - ニュージーランド食材あれこれ

コーヒーの街と言われるウエリントン。単に通過するだけの予定だったので、一軒のカフェに入った。カプチーノは凡庸だったが、このトーストは忘れがたい。
Passing through Wellington, now well-known for coffee shops, I dropped in one of them. This toast was impressive while their cappuccino was ordinary.  

Toast with toasted cheese @Customs Cafe, Wellington

滞在したマーティンボロの家庭にて、漁師の射止めた伊勢海老を特別計らいで直接取引というご馳走。市場に出回るサイズの2-3倍はあるそうだ。
Being invited to the dinner at my friend's home, the feast was these gigantic crayfish directly obtained from a guy who caught them and the size was obviously 2 to 3 times larger than those found in the market.

Giant Crayfish

And its dish

同じ猟師の射止めた鹿の尻肉。大きなブロックだった。
Also from the same hunter!

Venison

クイーンズタウン空港でも出店があったPatagonia Chocolate。観光客で賑わう湾岸にて、山から降りてひと時の休息。

Boysenberry Sorbet and Patagonia Dark Chocolate Ice Cream

自炊のモーテルに滞在していた際、スーパーで見つけたオイル・サーディン。$1.40くらい。安い！
よく見るとカナダ産だった。
Oil sardines were handy while I stayed in a motel and also as cheap as NZ$1.40 in the supermarket!
Looking closer, they were from Canada...

Oil Sardine at a Super-market was from Canada

クイーンズタウンで一番流行っている店といえば、ハンバーガーのFergburgerだろう。30分くらい行列に並んだ。B&Bに持ち帰りテラスで食べた。肉がしっかりとおいしいので、コクのあるブルーチーズが絶妙のハーモニー。
The most popular spot for food in Queenstown would be definitely Fergburger. I had to be in the queue for half and hour to get one: I took it back to my B&B and ate in the terrace for even better atmosphere. The beef was real and the blue cheese seemed the ideal match in the burger with wonderful harmony.