ラタトゥイユ - Ratatouille

今日は昼に間に合うようラタトゥイユを作った。野菜は少し大きめでやってみたが、美味しいしとても簡単。でもトマト缶を使ったので本質的にはその味なんじゃないかという気もする・・・


Pour le déjeuner, j’ai fait la ratatouille aujourd’hui. C’était très facile et bonne. J’ai essayé des légumes hachés un peu plus gros. Cependant le goût semble foncièrement la boîte des tomates conservées, je pense …

Bistro Matsushimatei – ビストロ松島亭

週末は用あって木曽福島に行っていた。駅に着いた時はすでに13時半を回っていたが、地元でのイチ押しと言うことでランチはビストロ松島亭に駆け込む。中山道の宿場町らしく、かつては商家だったという築150年の風格ある家屋に入ると、品の良いイタリアン的な食事を提供している。パスタランチなら1200円、僕はメイン料理を加えた1800円のコースを注文した。前菜は野菜、生ハム、シュリンプなどを並べたオードブル、パスタはキャベツとサーモンのスパゲッティか山芋のピザ、メインは牡蠣のベーコン巻にほうれん草オムレツ風添えあるいは鶏肉のカツレツという流れでデザートも3点盛りだった。その内容も雰囲気も予想以上に楽しめた。



I was in Kiso-Fukushima in this weekend. It was already after 13:30 when we arrived, but we managed to have lunch at Bistro Matsushimatei; the locals recommended this restaurant the most. This area was an old village for travelers on one of the traditional routes from the east to the west, Nakasendo, and the restaurant facility was actually in 150-year old magnificent house of a merchant offering well refined Italian-style meals.
The pasta course is 1200 Yen, and the other course with the main dish is 1800 Yen which I ordered. The menu consisted of the assorted hors-d’oeuvre of vegetables, prochute and shrimps, a choice of salmon/cabbage spaghetti or pizza with yam, and a choice of bacon-rolled oysters on spinach omelet or chicken cutlet. The dessert was an assortion of three kinds. The menu as well as the atmosphere was more than my expectation, so I can recommend this place for travelers.

Boulangerie Fair - 伊勢丹

伊勢丹で有名パン屋さんが並ぶブーランジュリーフェアをやっていた。デュヌラルテも、ドミニク・セブロンもあった。試したことのないシニフィアン・シニフィエのルヴァンとシュビア赤坂のカレーパンを買ってみた。シニフィエのパンはもう少しまとめていろいろ試してみたいと思っている。この催し物は昨日が最終日だったようだ。


I happened to come across with a bakery fair at Isetan department store yesterday. Renowned bakeries such as D'une Rareté and Dominique Saibron were there, and I bought a quarter of levan by Signifiant Signifié and a curry bread by Subir to try them. There are some other bread that I would like to check out at Signifié.

Fossetta - フォセッタ

天気が良いのでバースデイ・ランチに出かけることにしたら、運良く西鎌倉のフォセッタに席が取れた。湘南モノレールの駅から歩いて数分、住宅街の一角にある小振りなトラットリアだ。僕は2,835円のBコースを頼んだ。前菜5品は鰯のフリッタ、生ハムのムース、フレンチっぽいニンジンのスープなど、どれもしっかりと良い味だ。続いて牡蠣とクレソンのオイル・スパゲッティ。ゆで加減も外さない。メインはスズキか岩手産鶏のところを、料金追加で子羊のグリルにした。この料理には軽くグリルされた野菜もふんだんに添えられ、さすが野菜にこだわる鎌倉の店と言わしめる一品だった。
店の雰囲気はやや田舎風で、めかし込むことなく、とにかく自然にうまいものを肩肘張らず食べるという感じなので、くつろいだ食事の満足度は高いと思う。ここは土地柄、前菜のメニューを見てもいろんな魚料理が並んで、次回はどれにしようかと思いを巡らせるのも実に楽しい。


Today’s nice weather pushed our back to go out for my birthday lunch, and we luckily managed to get a table at Fossetta in Nishi-Kamakura. With a few minutes’ walk from the Shonan monorail station is this small trattoria in a corner of residential area. I ordered the course B for 2,835 Yen. Assorted starters included fried sardine, prosciutto mouse, and rather French-style carrot soup, all indicated excellent skill of cooking. Following the oil-based spaghetti with oysters and watercress, I chose grilled lamb for the main dish with an extra charge instead of sea bass or chicken, and it came with plenty of lightly-grilled vegetables, an exact example of Kamakura excellence that is particular with quality of vegetables.
The atmosphere inside was slightly rustic, focusing on enjoying good food in a natural and straightforward manner without excessive sophistications. This relaxed experience of quality dining will be quite satisfying.

Maison de Cerisier - 押さえておきたいフレンチ

昨日、渋谷のメゾン・ド・スリジエで食事をしたついでに、一階で店頭販売しているパテとチーズを買って帰った。この白カビチチーズは北海道産で、「さくら」と命名され、とてもクリーミーな逸品だった。パテはカンパーニュとカナールをいただいてみたが、素直に楽しめるおいしさだったのと、何しろ値段が極めてリーズナブルだと思う。写真を見てもこの感激は伝えにくい。


As we had dinner at la Maison de Cerisier in Shibuya yesterday, I conveniently bought some paté and cheese at the first-floor shop. The cheese is named “Sakura” made in Hokkaido, and this brie-like fromage was very creamy rich and excellent. Paté de campagne and another piece of canard were quite straightforward and enjoyably delicious, and above all the price was just reasonable. This exciting finding cannot be expressed through the picture.

Bottle Shock - ボトルショック

何年か前に「モンドヴィーノ」という映画を見た。タイトルからしてMondaviを揶揄していると思うのだが、世界のワインビジネスを牛耳る米国資本メーカーの魂胆と、消費者の嗜好を操作してそれを補完してきたパーカーのような専門メディア、そしてそれに抵抗するフランスの地元生産者という構図をドキュメンタリー的に追ったなかなか優れた作品だった。
サンダンス映画祭で上映された「ボトルショック」はアメリカワインがそうした世界的パワーを持つに至る前の時代を描いた微笑ましい映画と言える。1976年スタッグ・リープの赤と並んでモンテリーナのシャルドネがパリのブラインド試飲会で一位を勝ち取り、カリフォルニアワインの世界的評価を変えるきっかけとなるまでの苦労話を綴ったアメリカン・サクセス・ストーリーという仕上がりだ。
「サイドウェイ」も含め、ワインをテーマにした映画がヒットするというのはワイン好きにとってはうれしい現象ではある。


I saw “Mondovino” a few years ago, and its title seemed to me obviously implying Mondavi. The movie was regarding the American winemaker capital that reigns global wine business, the wine media like Parker to assist them by influencing consumers’ preference, and the small local French winemakers that fight against them. An excellent documentary.
“Bottle Shock” was introduced in the recent Sundance Film Festival as an amusing movie that dealt with the time before US had gained such monstrous powers in the business; a typical American success story of Chateau Montelena whose chardonnay won the first prize along with Stag’s Leap Cabernet in 1976 blind tasting in Paris to trigger the reputation of California wines in the world.
It is quite encouraging phenomenon that movies treating wines as their theme make hits, not to mention “Sideways”.

Flying with a wine - ワイン運び

最近の旅行では、飛行機にワインなどを持ち込めなくて不自由するが、今まで見た最強の梱包材を紹介しよう。これはナパのどこかのワイナリーでワインを買った時のパッケージなのだが、僕はこれを捨てないで時々スーツケースに入れて使っている。


It is very inconvenient to carry wines in the recent air travels not being allowed to carry-on. Introducing here is the most rigid package I’ve ever seen, and it came with a bottle when I bought wine in one of Napa wineries. It was too good to throw away, and I often use it in my suitcase.

うち山のおせち - Uchiyama Osechi Assortment

最近、うち山にお昼にふらりと立ち寄っても、客が順番待ちしていることが多く、お昼を食べることができない。ミシュラン2009が出たことが影響しているのかも知れない。去年はこんなことはなかった。
今年の正月は思うところあって、うち山のおせち料理を注文しておいた。4万円近い価格なので滅多にはできないことだけど。大晦日の昼頃、引き取りに店に出向くと、店内一杯に包みが用意されており、客が入れ替わり立ち替わりに訪れる。二段のおせちなのだが、結構な重さだった。帰り際に内山さん本人が個室から挨拶に出てきたが、多分ほとんど朝まで仕事を続けていたんじゃないかという印象だった。
さて料理の内容だが、丁寧に良い品々を揃えていて、甘さがやや突出した鯛昆布やだし巻き卵などの料理もあったが、蛸・子持ち鮎・唐墨・車海老・いくらなど、それぞれ驚かされるくらい良く出来ていて、うまい酒を用意してこのおせちをつつくのは、なかなか楽しいものだった。



Very recently, probably after the release of Michelin Guide 2009, it is totally difficult to have lunch at Uchiyama because the guests often line up in the restaurant. It was not like this a year ago.
For this year, I had ordered “Osechi”, the new year’s festival food assortment, at Uchiyama. When I visited the restaurant on the New Year’s eve, the entire dining space was filled with number of boxes, and the visitors kept coming in. The two-layer boxes were rather heavy. The chef Uchiyama came to greet me from one of private rooms as I leave, and he seemed to have worked finishing these orders through the night.
It was exceptionally enjoyable to taste such amazing pieces of work as octopus, sweetfish with roe, dried mullet roe, prawn, salmon eggs along with a good bottle of wine like Pavillon Rouge Margaux.

Poorman’s wine of the year - 2008年のお手頃ワイン

年末には間に合わなかったが、昨年美味しかったお手軽1000円台ワインです。

Louis Picamelot Blanc de blanc
僕は通常そんなにスパークリング・ワインは飲まないが、ルイ・ピカメロのヴァン・ムースはみんなが乾杯で美味しいと反応してくれた。

Ramón Roqueta Reserva 2004
ラモン・ロケッタはカタルーニャのワインで、そのバランスの良さが気に入って、店の残り在庫数本を全部いただいた。テンプラリーニョとカベルネ・ソヴィニョンのブレンド。


Listed above are last year’s affordable great wines below 2,000 Yen. Everybody gathered in a small party appreciated Louis Picamelot sparkling wine. Roqueta is a Catalan wine blending Tempranillio and Cabernet Sauvignon.

ワイングラス・ラック - Stemware rack

ワイングラスを整理するには吊り下げるラックが一番だ。我が家では奥行き45cmのシステム収納家具の棚板下にぴったり収まる木製ラックを取り付けている。金属製と違って優しい感じが良い。これは国内では見つけきれなくて、サンフランシスコの友人に頼んで買ってもらった。値段も$25程度と手頃だった。Crate and Barrelでも同様の品物を扱っているようだ。但し店頭ではお目にかかれない。

Crate & Barrel


It is best to hang wine glasses to store them. I found a wooden stemware rack that perfectly fitted under one of shelves of our storage system furniture, and unlike metal ware, I love the warmth of wood. I could not find one in Japan and had to ask one of my friends in San Francisco to get it. The price was reasonable around $25. Similar one is available at Crate and Barrel but not in stores.

Le Boulanger Saibron – 赤坂サカスのパン屋

イルミネーションを見にサカスまで足を運んだ本当の目的はドミニク・セブロンというパン屋を覗いてみたかったからだ。オープン当時、相当な話題になっていたので、ポワラヌのようなパンをイメージしていたが、ちょっと期待とは違った。どうやらここはマキシム・ド・パリ資本のパン屋さんらしい。すごく小さなスペースに小振りのバゲットやブール、ペストリーなど、一通りの品揃えで、僕が買って帰ったのは下の写真の5点だが、これで1710円というのは高すぎるよね。



Dominique Saibron in Akasaka Sacas was highly regarded at its opening, and I was expecting something like Poilâne, but not quite. This shop seems run by Maxim de Paris. The shop is very tiny but carries the standard range from baguette, boule to variety of pastries. I bought 5 as in the photo, and the price was rather expensive 1710 Yen.

A small decor on the table - アル・ロドデンドロにて

今年もまたここでゆっくり食事した。


We came back to Al Rododendro again this year for a holiday dining.

Gastronomia Madeirense - ペローラ・アトランチカ

ほぼ今週で終わりだが、今年は飲み会が多かった。その中でも一番食事が楽しめたのはポルトガル料理。表参道GYREにあるペローラ・アトランチカに行ってみたが、内心期待していた「がさつさ」はなく、至って上品な女性スタッフによるサービスで、手始めにオーダーしたチョリソ、ムール貝にまず納得。単純にうまい。薦めてもらったワインはポルカ・デ・ムルサという南国的に果実味の濃い赤で、これには連れ合いが喜んだ。サラダに続いてメインは魚介のカタプラーナを二人でシェアしたが、量は充分でこれは後でおじやにしてもらう。エスプレッソをもらって閉店までいた。



Now it is almost over but I had many wine-and-dine evenings in December. Among them the most enjoyable was Portuguese: We went to Perola Atlantica in Gyre Omotesando. I was kind of expecting rural atmosphere but they had a refined service by female staff. We started with chorizo and mussels and they were simply excellent. The recommended wine was a bottle of Porca de Murça that tasted like a southern wine with dense fruits and my partner really liked it. We then shared a cataplana, Portuguese equivalent of buillabaisse or more like Japanese “nabe” because they put rice in it in the end to make a risotto, which was enough for two of us. We stayed until the restaurant closed with espresso.

A Riccione - ア・リッチョーネ

鎌倉シリーズの第二弾はイタリアンの老舗。ちょっと田舎っぽい雰囲気で、アットホームな感じです。鎌倉野菜のバーニャカウダ、鯖のマリネ、ツブ貝とブロッコリーのタリアテッレ、メバルのアクアパッツァを注文した。いずれも素材の鮮度がすべて、余計なことをせずとも旨い。ハウスワインも樽っぽくないものを選んでいるそうで、これも良かったが単価はちょっと高め、あとワイン選びでは具体的にどこの何を供してもらえるのか、なかなか説明がもらえず形容詞のやりとりに終始するので困った。支配人はちゃんとボトルを持って来て説明してくれたけど。


A Riccione in Kamakura is an old Italian from Milan with slightly rural, at-home atmosphere. We ordered Bagna càuda　of local vegetables, marinated mackerel, tagliatelle with “tsubu” (buccinum) shell-fish and broccoli, and also aqua pazza of black rockfish. The dishes were quite good as all the material was very fresh by itself with no need to cook too much. Choices of house wine are focused on less oaky tones and they were enjoyable, but a bit high in price. It was difficult communicating to find where and which of wines exactly as they tended to explain through adjectives only. Well, the manager of this restaurant who was more senior came later and showed us the actual bottles for a better conversation.

暖簾分け - store flag inherited

visibeauを始めて一年が経ったのを機に、食にまつわる話題はこちらにまとめていくことにした。饅頭に引っ掛けて、このブログをmange-où（どこで食う？）と僕は名付けてみたが、『まんじゅ・う』と言うとフランス人は「食うか、死ぬか」というフレーズを連想するんじゃないかと思う。兎に角、いろんな場所で気に入った店やワイン＆ダインの話を集めていこうと思う。これまでのアーカイブは下記のリンクからご覧あれ。

visibeau japon archives

One year has passed since I started my blog "visibeau japon", and in this occasion I will open another blog for collective topics related to nutrition, my favorite spots for wine and dine from all sorts of places I visit. Past archives can be viewed from the link above.
And by the way, “mange-ou ” implies buns in Japanese and “where to eat?” possibly in French unless one automatically imagines “eat or die”.